알아두면 유용한 전통 발효장 상식: 간장, 된장, 고추장 이야기
한국 음식에서 발효장은 빠질 수 없는 핵심 요소입니다. 오늘은 특히 한국인의 식탁을 든든하게 지켜온 발효 3대장인 간장, 된장, 고추장에 대해 알아볼까 합니다. 한국의 발효장은 오랜 시간 동안 전해 내려오며, 각기 특별한 역사를 담고 있습니다. 간장은 고려 시대부터 만들어 먹기 시작했고, 된장은 더 오랜 역사를 가지고 있어 고구려 시대부터 유래됐다고 전해지며, 고추장은 16세기 말 한반도에 고추가 전래된 이후부터 본격적인 제조법이 등장했습니다.이 글을 읽고 나면, 발효장이 단순한 양념이 아니라, 시간이 만든 보물 같은 식품이라는 것을 느끼실 겁니다. 오랜 기다림 속에서 만들어지는 깊은 감칠맛, 그리고 건강에 좋은 성분까지, 자, 이제 한국 전통 발효장의 매력에 빠져볼 준비가 되셨나요? 발효장의 종류 및 ..
2024. 10. 30.
